Bab 152 Tolok Ukur Desa Naye

Selama bulan April, Deng Shirong terutama disibukkan dengan dua hal:
Pertama, membangun tembok penahan air dan pagar keliling rumahnya, dan kedua, merobohkan rumah tua.

Setelah keluarga Deng Shirong menyelesaikan pembangunan tembok penahan air dan pagar keliling, orang-orang di desa merasa sangat iri.
Sebab, setelah tembok-tembok tersebut berdiri, pekarangan rumah keluarga Deng Shirong menjadi jauh lebih indah.
Terutama pada bagian tembok penahan air dan pagar keliling, Deng Shirong sengaja meminta orang untuk membuatkan pagar kayu hias yang indah, membuat tampilannya semakin menawan.

Jika pembangunan tembok penahan air dan pagar itu membuat para tetangga merasa iri, maka ketika ia menyewa orang untuk merobohkan rumah tua, hal itu justru membuat orang-orang tidak paham.
Rumah itu masih bagus, mengapa harus dirobohkan?
Bahkan jika sudah tidak ditinggali, bukankah bisa dibiarkan sebagai gudang kayu bakar?
Atau dibiarkan untuk kandang ayam dan bebek?

Terutama bagi keluarga-keluarga yang kondisi rumahnya bahkan masih kalah bagus dari rumah tua Deng Shirong, perasaan mereka menjadi semakin tidak keruan. Ibarat orang lain bahkan tidak bisa makan sampai kenyang, tetapi Deng Shirong malah membuang-buang sisa makanan, hal itu sungguh sangat memancing emosi.

Saat itu, seseorang tidak dapat menahan diri untuk bertanya, "Paman Sembilan, rumah tua itu masih bagus, untuk apa dirobohkan?"
Deng Shirong tentu saja tidak mungkin mengatakan bahwa rumah tua itu menghalangi pemandangan di depan rumah baru sehingga tampak kurang sedap dipandang. Ia pun tersenyum dan menjawab, "Aku ingin membuat tempat penjemuran padi di halaman depan."

Mendengar jawaban Deng Shirong, semua orang akhirnya mengerti.
Masyarakat perdesaan di era ini semuanya bekerja sebagai petani, sehingga pentingnya tempat penjemuran padi sudah tentu tidak perlu diragukan lagi. Meskipun tim produksi telah menyediakan tempat penjemuran padi yang luas, jika harus digunakan bersama oleh begitu banyak kepala keluarga di seluruh desa, suasananya tetap terasa cukup sesak.

Terutama pada musim panen padi, orang-orang harus pergi pagi-pagi sekali ke tempat penjemuran untuk berebut tempat.
Jika bisa membangun tempat penjemuran padi milik sendiri, tentu akan sangat memudahkan urusan menjemur apa pun.

Oleh karena itu, begitu mengetahui Deng Shirong ingin membuat tempat penjemuran padi di depan rumahnya, para tetangga pun diam-diam merasa senang. Jika tempat penjemuran itu benar-benar selesai dibuat, mereka sebagai tetangga juga akan ikut merasakan manfaatnya.

Setelah rumah tua itu dirobohkan, pandangan dari rumah baru menjadi jauh lebih luas, membuatnya tampak semakin megah dan indah.
Deng Shirong juga menanam bunga kembang sepatu merah dan bunga pukul empat di sela-sela tembok penahan air dan pagar sebagai hiasan. Pada saat yang sama, ia menyewa orang untuk mengeraskan lahan kosong seluas lebih dari satu mu itu menggunakan kapur dan semen.
Setelah semua pekerjaan itu selesai, waktu pun telah memasuki bulan Mei.

Semula, rumah keluarga Deng Shirong sudah menjadi rumah tercantik di pedesaan pada era ini. Setelah semuanya diselesaikan dengan sempurna, keindahannya bahkan mencapai tingkat yang luar biasa.
Kini, keluarga Deng Shirong telah menjadi teladan di seluruh Desa Naye, serta menjadi tujuan perjuangan bagi seluruh penduduk desa.

Menjelang akhir April, seluruh penduduk di wilayah Shuangwang mulai memotong daun legu untuk bersiap membuat bakcang guna menyambut Festival Perahu Naga.
Setelah daun legu dipotong, duri di kedua sisinya harus disetrap terlebih dahulu, lalu dijemur sebentar. Begitu helaian daunnya sudah lemas, daun-daun itu dapat digulung dan dimasukkan ke dalam panci untuk direbus. Daun legu yang telah direbus terkenal memiliki keuletan yang tinggi dan tidak mudah robek, sehingga jauh lebih baik daripada banyak jenis daun pembungkus bakcang lainnya.

Bersamaan dengan daun legu, direbus pula bilah-bilah bambu yang telah disetrap sebelumnya, yang akan digunakan untuk mengikat bakcang.
Tiba pada hari ketiga bulan kelima penanggalan lunar, seluruh Desa Naye mulai sibuk membungkus bakcang, karena keesokan harinya adalah perayaan Festival Perahu Naga milik marga Deng di Naye.

Festival Perahu Naga, seperti yang diketahui oleh semua orang, jatuh pada tanggal lima bulan lima. Namun, Festival Perahu Naga marga Deng di Naye dirayakan pada tanggal empat bulan lima. Hal ini bisa dikatakan sebagai satu-satunya kasus yang unik di seluruh negeri.

Situasi ini bermula pada masa Republik, ketika wilayah Shuangwang melahirkan seorang bandit besar bernama Long Sanshiba.
Pada tahun 1914, di bawah dukungan pemimpin bandit Chong Zongfu, Long Sanshiba merekrut lebih dari 150 penjahat dan bandit berpengalaman, membeli 45 pucuk senapan serta 5 ekor kuda, lalu mulai menjadi bandit. Aksi kejahatannya membentang ke utara hingga Yulin dan ke selatan hingga Baisha di Hepu. Ia membunuh, membakar, merampok harta benda, dan memperkosa wanita tanpa kenal belas kasihan. Ia adalah bandit dengan pengaruh terbesar sepanjang sejarah wilayah Shuangwang.

Suatu tahun, Long Sanshiba memimpin 35 anak buahnya kembali dari merampok. Saat melewati Desa Naye, mereka melihat sapi bajak dan berniat mencurinya sekalian. Namun, aksi tersebut diketahui oleh regu penjaga desa yang langsung melepaskan tembakan, menewaskan belasan anak buah Long Sanshiba dan membuatnya harus melarikan diri tunggang-langgang.

Sebagai gembong bandit di bagian selatan Bobai, Long Sanshiba tentu merasa sangat kehilangan muka. Sekembalinya ke sarang, ia menebar ancaman bahwa pada Hari Festival Perahu Naga dirinya akan datang untuk membantai Desa Naye.

Mendengar kabar tersebut, marga Deng di Desa Naye menjadi panik. Mereka memutuskan untuk merayakan hari raya lebih awal pada tanggal empat bulan lima, lalu buru-buru membereskan barang-barang untuk melarikan diri.
Sejak saat itulah, marga Deng di Naye selalu merayakan Festival Perahu Naga sehari lebih awal dibandingkan masyarakat di seluruh negeri.

Di masa depan, setiap kali Festival Perahu Naga tiba, bakcang selalu memicu perdebatan sengit di seluruh internet mengenai kubu "asin versus manis". Selama bertahun-tahun, kubu manis dan kubu asin tidak pernah bisa saling meyakinkan.
Bagian selatan asin dan bagian utara manis. Guangxi terletak jauh di selatan, sehingga bakcangnya tentu saja bercita rasa asin.

Tentu saja, meskipun sama-sama bakcang asin, bahan-bahan yang digunakan berbeda, sehingga cita rasa yang dihasilkan juga bagaikan langit dan bumi. Sebagian bakcang asin memiliki rasa yang sangat lezat hingga membuat orang tidak bisa berhenti makan, sementara sebagian lainnya memiliki rasa yang begitu buruk sehingga gigitan pertama langsung membuat orang enggan menggigit untuk kedua kalinya.

Saat ini, Deng Shirong sedang bersama putri sulungnya dan menantu sulungnya membungkus bakcang tradisional.
Kehamilan Zhang Xiuping telah melewati usia tiga bulan, sehingga ia tidak lagi harus berhati-hati secara berlebihan seperti sebelumnya. Duduk sambil membantu membungkus bakcang sama sekali tidak memberikan pengaruh buruk.

Di wilayah Shuangwang, selain beras ketan dan daging babi, ada satu bahan lain yang wajib ada dalam pembuatan bakcang, yaitu tanaman yang oleh penduduk setempat disebut *zhu malou*, seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah ini:

Daun ini adalah rempah-rempah alami yang memiliki aroma sangat khas. Digunakan untuk membungkus bakcang bersama daging, perpaduan ini sungguh sangat sempurna, menghasilkan kelezatan yang luar biasa saat disantap.

Ketika mulai membungkus bakcang, Deng Yunzhen melihat baskom besar berisi daging babi yang telah dimarinasi. Sambil menarik napas dalam-dalam karena aroma harumnya, ia berkata, "Ayah, daging babi yang Ayah marinasi ini harum sekali. Bakcang tahun ini pasti akan jauh lebih enak daripada tahun-tahun sebelumnya."

Zhang Xiuping juga mengangguk berulang kali dan berkata, "Benar, meskipun daging babi ini masih mentah, aromanya sudah sangat pekat. Nanti kalau sudah dibungkus ke dalam bakcang, rasanya pasti akan sangat harum."

Deng Shirong terus bekerja sambil tersenyum dan berkata, "Sebenarnya daging babi yang sudah dimarinasi ini kalau langsung direbus pun rasanya sudah enak. Tapi kalau dibungkus ke dalam bakcang, setelah menyerap keharuman daun *zhu malou* dan beras ketan, rasanya akan menjadi jauh lebih lezat."

Ketiganya mengobrol sambil membungkus bakcang.
Deng Yunzhen sudah belajar membungkus bakcang dari ibunya sejak ibunya masih hidup. Dalam beberapa tahun setelah ibunya meninggal, pembuatan bakcang di rumah selalu dikerjakan sendiri olehnya, hanya saja untuk urusan meracik bumbu ia kurang begitu paham sehingga harus meminta bantuan tetangga.

Oleh karena itu, teknik membungkus bakcangnya masih sangat mahir. Tampak ia terlebih dahulu melingkarkan daun legu hingga membentuk angka delapan, memasukkan beras ketan yang telah direndam air abu serta dibumbui secukupnya ke kedua ujung angka delapan tersebut, lalu meletakkan dua helai daun *zhu malou* dan sepotong daging babi di tengahnya. Setelah itu, ia melipatnya rapat-rapat, mengikatnya erat-erat dengan sisa daun legu, lalu mengencangkannya menggunakan bilah bambu.

Dengan begitu, sebutir bakcang tradisional pun selesai dibungkus.
Selanjutnya, Deng Yunzhen mengambil gunting dan memotong sedikit bagian ujung daun legu. Ini adalah tanda kecil yang digunakan untuk membedakan apakah daging di dalam bakcang tersebut adalah bagian yang berlemak atau tanpa lemak.

Sebab, baik di era ini maupun di masa depan, selalu ada orang yang tidak bisa memakan daging berlemak. Agar daging berlemak di dalam bakcang tidak terbuang sia-sia, tentu harus diberi tanda yang jelas agar orang-orang yang tidak makan lemak tidak keliru mengambil bakcang yang berdaging lemak.

Zhang Xiuping, ketika masih tinggal di rumah orang tuanya sebagai satu-satunya anak perempuan, tentu juga menjadi tenaga utama dalam pembuatan bakcang, dan keterampilannya sama sekali tidak kalah dari adik iparnya.
Ketiganya bekerja bersama, dan hanya dalam waktu lebih dari setengah jam, seluruh bakcang berhasil dibungkus!

Langkah berikutnya adalah merebusnya di dalam panci.
Berbeda dengan daerah lain yang hanya merebus bakcang selama satu atau dua jam, bakcang tradisional di wilayah Shuangwang harus direbus selama delapan hingga sepuluh jam. Beras ketan di dalamnya harus direbus hingga butirannya tidak lagi terlihat dan semuanya menyatu dengan erat, barulah tekstur dan cita rasanya benar-benar lezat.